Tahini, soms gespeld als tahin, is een vloeibare puree die wordt verkregen door sesamzaadjes te malen. Het is een basisproduct in de Levantijnse keuken en wordt gebruikt voor het maken van hummus, moutabal of romige dressings. In Franse supermarkten varieert de locatie afhankelijk van de keten en de grootte van de winkel, wat het moeilijk maakt als je niet weet in welk schap je moet zoeken.
Tahini en sesampuree: twee benamingen, één zelfde bio-schap
Op de etiketten komt de vermelding “tahini” vaak naast “sesampuree” of “sesamcrème” voor. Deze benamingen verwijzen naar hetzelfde product, op voorwaarde dat de ingrediëntenlijst zich beperkt tot sesamzaad (en eventueel een snufje zout). Het onderscheid is belangrijk bij het zoeken naar het potje in het schap: sommige biologische merken zoals Terrasana of Rapunzel gebruiken de term “tahin”, terwijl Oosterse merken zoals Al’Fez of Durra “tahini” vermelden.
De afgelopen jaren migreert tahini naar het bio- en dieet-schap in de meeste ketens. Je vindt het dan vaak naast amandel-, hazelnoot- en pinda-puree, in de sectie van notenpurees. Deze trend verklaart waarom vaste klanten van het “wereldproducten”-schap soms met lege handen terugkomen: het potje is gewoon van gang veranderd.
Een gedetailleerde gids over tahini in het schap bij Leclerc, Intermarché, Auchan en Super U maakt het mogelijk om de locaties per keten te controleren voordat je je verplaatst.
Schap wereldproducten of bio-schap: de plaatsing afhankelijk van de keten
De logica van de indeling varieert van de ene keten naar de andere, en soms van de ene winkel naar de andere binnen dezelfde keten. Twee zones komen systematisch terug.
Leclerc en Intermarché: prioriteit voor het bio-schap
Bij Leclerc is tahini meestal gepositioneerd in het bio-schap, tussen de notenpurees. De Leclerc-drives classificeren het product bovendien in de categorie “bio/dieet”, wat de fysieke plaatsing in de winkel weerspiegelt. Bij Intermarché biedt het merk Jardin Bio étic een tahini in pot aan, die in dezelfde sectie is geplaatst.
In beide gevallen is de reflex die je moet aannemen om eerst de amandel- of hazelnootpurees te zoeken: de tahini bevindt zich op dezelfde plank of ernaast.
Auchan: het wereldproducten-schap eerst
Bij Auchan is de logica anders. Tahini wordt vaak geplaatst in het wereldproducten-schap, dicht bij Oosterse specialiteiten en soms halal-producten. Het merk Al’Fez, verpakt in een pot, wordt daar vaak vermeld. Sommige Auchan-winkels bieden ook een biologische variant aan in een ander schap, wat betekent dat je beide zones moet controleren.
Super U: de U Bio-reeks als referentie
Bij Super U en Hyper U wordt sesampuree tahin verkocht onder het merk U Bio. Het potje bevindt zich in het bio-schap, vaak op dezelfde lijn als de andere notenpurees van de reeks. De site coursesu.com maakt het mogelijk om de beschikbaarheid van het product te controleren voordat je naar de winkel gaat.
Tahini in het schap herkennen en verwarring vermijden
Tahini wordt meestal gepresenteerd in een doorzichtige glazen pot waarin een lichtbeige pasta zichtbaar is. Bij het openen kan er een laag sesamolie op het oppervlak drijven: dit is normaal en betekent niet dat het product bedorven is. Je hoeft het alleen maar te mengen voor gebruik.
Enkele valkuilen om te vermijden bij het kiezen:
- “Sesamcrèmes” die toegevoegde suiker, palmolie of verdikkingsmiddelen bevatten, zijn strikt genomen geen tahini. Controleer of de ingrediëntenlijst alleen sesamzaad vermeldt.
- Zwarte sesampasta’s (gemaakt van ongeschilde zaden) hebben een bitterdere smaak en een donkere kleur. Ze zijn geschikt voor bepaalde Aziatische recepten, maar vervangen de klassieke tahini niet in hummus.
- Halva, soms net naast tahini geplaatst, is een snoepje op basis van sesampasta en suiker. De zoete smaak onderscheidt het onmiddellijk van tahini.
De zogenaamde “volledige” versie (ongeschilde zaden) is donkerder en bitterder dan de witte versie (geschilde zaden). Voor een romige hummus blijft witte tahini de meest gebruikelijke keuze.
Alternatieven wanneer tahini ontbreekt in het schap
Zelfs in goed bevoorrade supermarkten kan tahini niet beschikbaar zijn. Enkele alternatieven:
- Gespecialiseerde biologische winkels (Biocoop, Naturalia) bieden meestal verschillende merken tahini aan, vaak in een schap dat is gewijd aan notenpurees.
- Oosterse winkels verkopen tahini in grote formaten, soms goedkoper per kilo dan de versies in de supermarkt.
- Zelf tahini maken vereist alleen sesamzaad en een krachtige blender: rooster de zaden lichtjes droog en mix tot je een vloeibare pasta krijgt. Het resultaat is enkele weken houdbaar in de koelkast.
De plaatsing van tahini in de supermarkt blijft evolueren naarmate de vraag toeneemt. Ketens die het product alleen in het “wereldproducten”-schap vermeldden, geven het nu ook een plek in de bio-sectie. De volgende keer dat het potje niet te vinden is, begin met het bio-schap voor notenpurees voordat je het wereldproducten-schap controleert, blijft de meest betrouwbare methode, ongeacht de keten.